专家指导，大厨操刀，现场烹制

           教你怎样吃更健康

中心医院内分泌科举办糖尿病饮食制作大讲堂

       11月20日上午，我院内分泌科医护人员与患者一起在示教室举办了一场别开生面的健康教育教育讲座。

       9点30分，笔者赶到内分泌科示教室时，特邀大厨梁先生正在准备食材，“西红柿切丁做汤，番茄红素更容易溢出”梁先生边切边介绍“今天中午要做的是西红柿鸡蛋汤和芹菜炒肉”。旁边的桌子上依次摆满了早已准备好的油、盐、酱油、葱姜、肉、蛋以及电磁炉、炒锅等等，一应俱全。

       9点50分，在病房做完治疗的病友们陆陆续续来到了示教室。

       10点整，美丽大方的主持人——护士王甜宣布活动开始，首先登场的是我院内分泌科史晓艳主任，她紧扣今天的主题“怎样吃更健康”为大家详细讲解了糖尿病患者应该怎样健康饮食，并指出这套饮食方案不仅适用于糖尿病患者，同样适用于健康人，她从糖尿病医师的一些误区谈起，谈到糖尿病医师治疗的原则，并根据人体需要的营养素讲到科学饮食的好处。并以病友姜先生为例为其制定了个体化的饮食。

       接下来，大厨梁先生根据史主任开出的健康处方，现场制作，油5克，盐3克，里脊肉一两，芹菜半斤，炒出的芹菜炒肉丝，香气扑鼻。“缺油少盐的还挺好吃”“肉还不少嘛！”“很好吃，再做一个菜！”病友们吃的津津有味，赞不绝口，梁大厨更是得意，现场传授心得“把肉丝切细一点就显的多了。”接着，病友们又品尝了梁大厨新鲜出炉的西红柿鸡蛋汤，均举起大拇指，夸赞味道鲜美。

      史主任还告诉大家，吃饭是要讲究顺序的，先吃菜，再吃主食，再吃菜，要在胃里做一个夹心三明治，会有效控制血糖升高；另外，吃饭一定要慢，建议每口要咀嚼30下，如果吃得太快，胃没有及时将信号传递给大脑，当你觉得饱时，事实上已经吃撑了。另外饭后45分钟要适量运动，肌肉利用葡萄糖，血中葡萄糖就会下降了。

      史主任说，糖尿病是当前对人类健康威胁最大的疾病之一，全球有一半以上的盲人、一半以上的截肢者、接近一半的心脑血管疾病患者源于糖尿病。很多糖尿病患者由于早期症状不明显而忽视对糖尿病的治疗、健康管理和糖尿病并发症的预防，最终导致了不应该发生的后果。我院定期组织进行糖尿病健康教育讲座，帮助病友通过健康饮食、适度运动、合理用药控制血糖，预防和延缓并发症的发生。针对有些病友在课堂上听得很明白，回家饮食还是我行我素的现象，举办了这次现场制作饮食的过程，目的也是告诉患者，糖尿病人不是苦行僧，糖尿病人也可以吃的有滋有味。

参加活动的病友，纷纷表示收获很大，自己做饭的确存在很多问题，回去后也要严格按照史主任为其制定的饮食方案制作，相信一定会吃得更好更健康。