鲁中医院内分泌科王春风医生来到临淄区辛店街道社区做第一村医已经近一个月了，她发现村民糖尿病、高血压等慢性疾病发病率高，超重肥胖问题严重，并存在诸多不健康的生活方式，饮食存在严重的误区，怎样才能吃好？吃对？吃得健康呢？

    为此，王医生联系了鲁中医院营养科， 5月11日上午，鲁中医院营养科与内分泌科医护人员一起来到了辛店街道办寨子村和合顺店村，通过营养讲座、义诊、入户烹调指导等方式为村民带去了营养运动指导等健康知识。

    在寨子村村委，医护人员们一进大门就被一盘盘的大饺子吸引了目光，正值母亲节，村民们准备举行“诵读《弟子规》，感恩母亲节”活动。

    首先，鲁中医院临床营养师张爱芝为村民们进行了医学营养讲座：《营养与健康》《糖尿病人怎么吃？》，理论结合实际，深入浅出地讲解了营养与健康的关系，让居民们了解有2/3的疾病与营养有关，如果平衡膳食、科学进餐，可预防50~70%的慢性病，预防30~40%的肿瘤；举例说明了中国居民膳食指南的6大核心推荐、体重过轻或过重怎样合理饮食与运动；指导糖尿病患者定时定量进餐，调整进餐顺序，先吃蔬菜、再吃肉类、最后吃主食的习惯……

    讲座完成后鲁中医院医护人员来到合顺店村进行健康义诊，村民们非常欢迎，纷纷前来咨询。了解到了营养与健康、疾病的关系，认识到了饮食营养的重要性。

    最后，他们走进村民家中，针对怎样吃好一日三餐进行了现场演示，从选菜、烹调、膳食搭配等问题进行了现场指导。

    鲁中医院积极响应市卫健委倡导的“人人争做第一村医”活动，临床营养师进村入户，传播核心营养知识，使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，让营养意识和健康行为代代传递，提升国民素质，实现中国“营养梦 健康梦”。

烹调小贴士

减少或避免营养素流失的小窍门

1、先洗后切。蔬菜要先清洗再改刀。

2、急火快炒。温度越高，加热时间越长，对维生素的破坏就越大。

3、现做现吃，少吃剩菜。炒好的蔬菜，放置的时间越长，被破坏的维生素就越多。

4、勾芡。即炒菜出锅前，调入少量水淀粉。勾芡的作用是把菜汤变黏稠并粘在蔬菜上，一起吃掉，以免浪费了汤中溶出的维生素和矿物质。此外，勾芡对维生素C有一定的保护作用。

5、加醋。维生素C等大部分维生素在酸性条件下比较稳定，不容易破坏。

6、尽量生吃。能生吃的蔬菜尽量生吃或焯水后凉拌。任何加热烹调方法，都会破坏遇热不稳定的维生素，所以从营养学的角度来讲，生吃蔬菜有一定好处。